الشاطرة تغزل برجل حمار..يعتبر هذا المثل من أبرز الأمثال الشعبية التى توصف تدبير المرأة وقدرتها على التوفير فى الميزانية، وبعد ارتفاع الأسعار بشكل كبير جدًا وتحديدًا أسعار اللحوم تعانى كثير من النساء من عدم قدرتها على التحكم فى ميزانية الشهر، وبمجرد أن يحل يوم 20 فى الشهر تضرب الأم أخماس فى أسداس وتحاول أن تبتكر فى الأكلات حتى تستطيع أن تقضى الشهر بمصروف البيت.
وإن تحدثنا عن أنواع اللحوم الموجودة فى كل فريزر، سنجد أن اللحم المفروم من أبرز أنواع اللحوم التى تتواجد بشكل دائم فى البيوت لكن دون أن تجيد المرأة استغلالها، لذلك تحدثت الشيف سالى سليمان عن مجموعة من الوصفات يمكنك تنفيذها بنصف كيلو لحمة مفرومة فقط، وتوفرين لنفسك أصناف متعددة تساعدك فى آخر الشهر.
من أبرز هذه الوصفات:
1- كفتة بانيه بالجبن الشيدر:
ستحتاجين إلى "نصف كيلو لحمة مفرومة، ملعقة صغيرة من البابريكا و بصل بوردة، فلفل أسود، ملح، ملعقة كبيرة من المستردة، بيضة، جبنة شيدر".
قومى بتقليب المكونات السابقة مع بعضها عدا الجبن، واتركيها فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب جيدًا، وبعدها قومى بتشكيل القطع على شكل أصابع مع حشو كل اصبع بقطعة جبنة كيرى، بعد ذلك احضرى طبق صغير وضعى فيه البيضة مع لبن، وآخر به بقسماط قلى البانيه، ثم قومى بوضع الكفتة فى البيض والبقسماط وبعدها قومى بتحميرها فى زيت غزير.
كفتة بانيه
2- سندوتشات بالرقاق الطرى:
سوف تحتاجين إلى "رقاق طرى، نصف كيلو لحمة مفرومة، بصلة مفرومة، ربع ملعقة من القرفة و قرنفل مطحون و فلفل أسود، زيت"
احضرى وعاء وضعى فيه اللحمة والبصل وجميع المكونات السابقة دون أن دهون وقلبى جيدًا حتى تنضج، ثم قومى بفرد الرقاق الطرى وضعى ملعقة من العصاج وضيفى معها الجبن المبشور ومكعبات الفلفل الأخضر، ولفيها جيدًا مع غلقها من الجانبين، بعدما تنتهين من حشو الرقاق بأكمله، احضرى طاسة وقومى بدهنه بالزيت وقلبيه على الوجيهن، أو ضعيه فى صينية فى الفرن.
سندوتشات الرقاق الطرى
3- حواوشى:
ستحتاجين إلى "نصف كيلو لحمة مفرومة، ملح وفلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة منا لقرفة المطحونة والقرنفل المطحون، فلفل رومى أو حامى مفروم، فصين ثوم مفرومين، عصير ليمونتان، جزرة صغيرة مبشورة، ثمرة طماطم مبشورة، خبز بلدى".
قومى بخلط المكونات السابقة كلها معًا، ثم قطعى الخبز إلى 4 أرباع وقومى بحشو كل ربع، وبفرشاه ادهنى الخبز زيت، ثم ضعيه فى طاسة على نار هادئة وقلبيه على الوجهين حتى ينضج تمامًا، أو لفيه بورق الزبدة وضعيه فى الفرن، يقدم مع البطاطس المحمرة أو السلطة البلدى.
حواوشى
