عزومات رمضان من مظاهر الاحتفال بالشهر الكريم، والتحضير لها يعتبر من المهام الشاقة لربة المنزل المطلوب منها إعداد أصناف متنوعة، وفى ذات الوقت تشرفها أمام الضيوف، وفى هذا الإطار تقدم الشيف تركية الفولى لقراء اليوم السابع طريقة عمل صدور الديك الرومى.
المقادير
٢ كيلو صدور ديك رومي
فلفل الوان اصفر واحمر واخضر
بذرة طماطم
٢بصله كبيره مقطعه حلقات
ملح فلفل اسود روز ماري ناعم السبع بهارات جوزه الطيب ملعقه صغيره زنحبيل بودر نصف ملعقه كاري ملعقه صغيره بابريكا
زبده وزيت زيتون
معلقتين دقيق
الطريقة
ـ اغسلى الصدر بالملح والخل
ـ نأخد جزء من التوابل لتتبيل صدر الديك الرومى وأصمم فيه فتحات وندخل فيها التوابل ثم نحضر سيخ من الاسياخ الخشب الخاص بالشيش طاووك ونلف صدر الديك زي عرق اللحمه الترببانكو او نلفه مثل العرق الرستو الاسهل ليكم.
ـ وبعد ذلك نحضر صينية ونسخنها جيدا ونضع زيت الزيتون ونضع صدر الديك الرومى بها ليأخذ صدمة الحرارة ويحمر من كل الجوانب.
ـ البصل والفلفل الالوان واحده من كل لون والطمطمايه نقطعهم كلهم حلقات ونتبلهم بالملح والبهارات ونضيفهم علي الصدر الرومي بعدما احمر من جميع الجوانب، ونقلبهم معه ونضيف كوبين مياه مغليه ونلف الصينيه بورق الفويل وندخلها الفرن، ونتركها لمدة ساعه على الشبكه ونتابع تسويته ربما يحتاج إلى كوب مياه لينضج ونتركه نصف ساعة ثم نزيل ورق الفويل ونترك الوجه يتحمر.
ـ ثم نخرجه من الصينية ونغطيه بورق فويل حتى لا ينشف ويمكنك أن تأخذى الصوص المكون من الفلفل والبصل بعد نضجهم مع الديك الرومى ونضربه فى الكبة بعدما يبرد ونصفيه لعمل صوص يمى جلاس فى البيت.
ـ نضع ملعقتين دقيق وملعقتين زبده ونشوحهم على بعض ليحصل الدقيق على اللون الذدهبي فاتح ونضع كوب مياه ونقلبهم جيدا ونضيف الصوص الذى حضرناه من خلطة الديك الرومى ونضيفه على الدقيق ونقلبهم جيدا ونضيف الملح ويمكن إضافة مكعب مرقة دجاج وملح وفلفل وتقدم صدور الديك الرومى مع أرز بسمتى والصوص.
