نصح خبراء الصحة بعدم تقشير الخضروات قبل تناولها، موضحين أن القشرة التى يتم التخلص منها هى فى الواقع أحد أكثر الأجزاء الصحية فى طعامنا.
وقالت خبيرة التغذية مارى جين ديتروير – لصحيفة "ديلى ميل" البريطانية- إن ثمة أسباب متعددة تشجعنا على ترك القشر على الخضروات وعدم التخلص منه، وأن السبب الرئيسى هو أن التخلص منها يحرم جسمنا من الكثير من الفوائد.
وأضافت أن قشر المنتجات مثل البطاطس والجزر والخيار يحتوى على فوائد صحية جمة، ويحتوى على الكثير من الألياف وهى ألياف غير قابلة للذوبان".
وأوضحت الخبيرة أنه فى غالبية الأحيان تكون أغلب العناصر الغذائية للخضروات متواجدة فى القشرة الخارجية".. فعلى سبيل المثال يحتوى قشر الخيار الأخضر الداكن على غالبية مضادات الأكسدة فضلا عن غالبية فيتامين كاف الموجودة به.
كما يحمل قشر البطاطس المزيد من العناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم وفيتامين ب6 فضلا عن فيتامين سى.
