حلويات المدبح فى شارع السلخانة بالمنصورة.."محمود" بيعمل أحلى لحمة راس.. لايف

في محل بشارع السلخانة بمدينة المنصورة بمحافظة الدقهلية، يقف محمد حماد وأصدقاؤه منذ ساعات الصباح الباكر على عربة السمين؛ لتجهيز حلويات المدبح من لحمة راس وفشة وممبار وعكاوي، لزبائنهم ومحبيهم الذين يقبلون عليهم يوميا لشراء السمين بأرخص الأسعار.

 

وقال محمد حماد أحد أشهر بائعي اللحوم والمأكولات الشعبية بمدينة المنصورة لـ"اليوم السابع"، إنه توارث المهنة عن والده وأجداده الذين نجحوا في أن يصنعوا لأنفسهم اسما في عالم المدبح منذ سنوات طويلة، مشيرا إلى أنه أراد أن يساعد والده ويكمل معه مسيرة عطائه وعمله في بيع اللحوم، وطهي أشهى المأكولات الشعبية، مؤكدا أن لهم زبائن يواظبون على شراء أجود اللحوم والسمين بأنواعه المختلفة منذ سنوات طويلة.

 

وأضاف أنهم يبيعون كافة مأكولات حلويات المدبح من لحمة راس وكوارع وعكاوي وفشة وطحال وممبار ولسان بأسعار بسيطة تناسب جميع المستويات، حيث إن أسعار السندوتشات يتراوح سعرها من 10 إلى 30 جنيها مهما اختلف محتواها؛ ليكون في متناول الجميع، مضيفا أن أهالي المنصورة يقبلون أكثر على شراء ساندوتشات الفشة والطحال.

 

 

وقال محمود حجازي أحد العاملين في المحل، إن حلويات اللحوم بمختلف أنواعها يتم طهيها بسلقها أولا لمدة زمنية ترتبط بالنوع وسن الماشية، ويضاف لها العديد من التوابل كورق اللورا والمستكة والبصل والثوم، وبعدها يتم تقطيعها لأجزاء، ثم يتم تحميرها في زيت درجة حرارته مرتفعة، وفي غضون دقائق معدودة من التحمير تكون جاهزة للأكل.