حافظى على رشاقتك فى العيد.. اعرفى سر الخلطة فى طبخ اللحم الضانى بطرق صحية

كتبت إسراء عبد القادر الثلاثاء، 14 أغسطس 2018 09:00 م

أيام قليلة ويهل عيد الأضحى المبارك، ولا صوت يعلو فيه فوق صوت إعداد أشهى الأكلات باللحوم خاصة لحم  الضأن الأقرب لقلب معظم الأسر المصرية، فدائمًا ما يتحدث خبراء التغذية حول نصحهم للأسر فى مثل ذلك التوقيت من كل عام بالحفاظ على الطرق الصحية عند طهى اللحوم، والأفضل اختيار لحوم الضأن التى تحتوى على نسب دهون أقل، ويمكن إعدادها بطرق صحية بشكل أفضل.

فبحسب ما تقول الشيف" مروة الشافعى"، لـ"اليوم السابع"، فإن لحم الضأن هو الأكثر صحية بالنسبة للحفاظ على رشاقة الجسم، بالإضافة لإمكانية إعداده بأكثر من طريقة صحية مناسبة لجميع أفراد الأسرة، وتضيف مروة أن أهم جانب عند اختيار اللحوم المناسبة هو معرفة مكان تربية الأضحية، واختيار مكان تتم فيه التغذية بشكل جيد حتى يضمن نظافة اللحم، وصحته.

وعن المكونات التى ترشحها مروة لكل ست مصرية كى تستخدمها عند طهى اللحوم تنصح مروة باستخدام "السمن البلدى" بديلًا عن الزيوت المهدرجة، فبعكس ما يعتقد الكثيرون فإن السمن البلدى يسبب زيادة الوزن، ففى حقيقة الأمر أنه يكون أكثر صحيًا عن الزيوت التى تسبب ارتفاع فى نسب الكولسترول فى الدم، بالإضافة لمشاكل أخرى صحية.

ولأنها أكثر أنواع اللحوم أمانًا على الصحة، فإليكِ فى السطور التالية "سر الخلطة"، عند طهى لحم الضأن دون زيادة فى الوزن

الشواء

يعتبر شواء "الريش والكباب"، أفضل الطرق التى يمكنك استخدام لحم الضأن فيها، سواء الشوى على الفحم، أو فى الفرن العادى أو الكهربائى، بالإضافة لإعداد التتبيلة بشكل مختلف، مع إضافة البهارات اللازمة.

أفضل تتبيلة للحم الضأن قبل الشواء

المكونات

ماء بصل

فلفل أسود

رشة ملح

عصير ليمون

طماطم مبشورة "اختيارى"

طريقة تحضير تتبيلة الشواء

ابشرى بصلة كبيرة فى وعاء صغير

أضيفى رشة الملح

اتركيه لمدة 15 دقيقة

أضيفى الفلفل الأسود

والطماطم المبشورة

بعد استخلاص ماء البصل افصلى التفل عن الماء

أضيفى شرائح لحم الضأن

أضيفى ملعقتين من عصير الليمون

اتركى اللحوم فى التتبيلة لبضعة ساعات قبل الشواء

تنصح الشيف مروة الشافعى ربات البيوت بضرورة عدم الإسراف عند إضافة التوابل الخاصة باللحوم، والالتزام بالمقادير المحددة للتبيلة حتى يشعرن بالطعم الأصلى للحم، بالإضافة للاكتفاء برش الملح عند الطعام، بدلًا من أثناء الوضع فى التتبيلة.

أما الطريقة الثانية الصحية أيضًا عن طهى لحم الضأن هى السلق، بالطبع أنه أمر سهل، ولكن بحسب ما تقول الشيف مروة الشافعى، فالفارق عند سلق لحم الضأن هى إضافة البهارات، والمستكة، والحبهان وورق اللورى، وهو ما يضيف مذاق ونكهة خاصة للشوربة، بالإضافة لجعلها غنية بالقيم الغذائية المفيدة لكِ ولأسرتك.