طريقة عمل الفسيخ

مى الشامى
الأحد، 02 أبريل 2017 02:00 م

بعد ارتفاع أسعار السمك وتدشين حملة "خليها تعفن" التى تدعو لمقاطعته حتى ينخفض سعره، وبمناسبة اقتراب أعياد شم النسيم ، من المتوقع أن تصبح أسعار الفسيخ خيالية، لذلك يقدم لك اليوم السابع طريقة عمل الفسيخ بالمنزل وذلك لتجنب الإصابة بالتسمم بسبب السمك غير المضمون بالسوق

المقادير طريقة عمل الفسيخ

- سمك بورى

- ملح خشن

- شطة

طريقة عمل الفسيخ

1-    عندما نشترى السمك البورى أولا نتأكد أنه متماسك، والنظر داخل الخياشيم والتأكد من لونها وردى، ويفضل التأكد من أنها طازجة .

2-    نغسل السمك جيدا وتنظيم الخياشيم وإدخال المياه بها

3-   نترك السمك بالمصفاة لمدة 8 ساعات و لكن لابد أن يكون ذيل السمك إلى أعلى والرأس إلى أسفل حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء داخله

4-   نفتح "بطن " السمك لتخلص من الأمعاء.

5-   نغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع الدماء به.

6-  نضع الملح ويفضل أن يكون خشنا حتى يكون له تأثير، وإضافة شطة حسب الرغبة

7-  نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل

8-   يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة

9-  تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.

10-  توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ"رول" البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا وهناك بعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكمله ملفوف فى كيس واحد.

11- نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً، بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً

12- نضع السمك فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد نحو من 8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة

13- عند تقديمه للأكل  يزال من عليه الأكياس كاملة والتخلص منها حتى لا تترك فى المنزل رائحة كريهة جداً و تتجمع الحشرات والذباب عليه أيضاً.

14- نقوم بالتخلص من الرأس ومن الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون وزيت

15 -نقدم مع الفسيخ طحينة و زيت وبصل وليمون وشرائح الطماطم وبطاطس مقلية وشرائح الخيار، ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.