تعرف على 120 طريقة للفول المدمس فى كتاب "غذاء للقبطى" عن الكتب خان

صدر عن دار "الكتب خان للنشر والتوزيع"، كتاب بعنوان "غذاء للقبطى" من تأليف شارل عقل فى 304 صفحات من القطع الصغير، وهو عبارة عن رحلة داخل المطبخ القبطى بكل خصوصيته.

 

ومن ذلك 120 طريقة مختلفة لإعداد الفول المدمس، وطرق التحايل على النزعة النباتية للصيام المسيحى المستمر لفترات طويلة من العام.

 

ومن قوائم الطعام اليومية ووصفات الطهو التقليدية ترصد عين الكتاب من داخل البيوت المحفوفة بالأسرار، وبلغة أدبية متعددة المستويات، عادات وممارسات وقيم مجتمع أقلية دأبت على الانغلاق على نفسها حماية لخصوصيتها الثقافية وسط مجتمع أكبر، إنه درس فى الإنثربولوجيا والأدب وفى طهو الطعام وتذوقه أيضًا.

 

وفى المقدمة يقول شارل عقل "أما عن وصف الطعام فهو يعد لى تحديا لغويا، نتيجة لقلة المفردات المتعلقة بوصف مذاق ما، وهى غالبا معتمدة على تشبيه المذاق بمذاق آخر (مملح، مسكر، حمضى ، قلوى)، ولأن اختبار الطعام هو تجربة ذاتية بالكامل، يستحيل معها إقناع القارئ بالحجة والحياد بأن مذاقًا ما جيد أو سيئ، دون سرد كل الظروف والمزاج والسياق المحيط.