"الطحينية البلدى".. أصل الحلاوة من غير "اختراعات" يا كوتش
"الحلاوة الطحينية" عنصر أساسى من عناصر "الثلاجة" المصرية التى لم تستغنى يوماً عن وجود "الحلاوة" التى تصلح لإنقاذ الجوع سريعاً فى مواقف مختلفة أشهرها جلسات "المذاكرة" التى لا تكتمل بدون "ساندوتش حلاوة بالقشطة"، كما أنها أحد العناصر التى خضعت للكثير من التقاليع والاختراعات المصرية التى غيرت شكل "الحلاوة الطحينية" من شكلها التقليدى أو "البلدى" لتصبح "سبريد" ثم "اختراع يا كوتش".
الحج "يس على مشعل" واحد من أقدم صناع "الحلاوة الطحينية" فى مصر، فى مصنعه المتواضع فى الباطنية لإنتاج الحلاوة البلدى التى وقفت صامدة أمام اختراعات السوق وتحدث عنها قائلاً: زمان ما كانش فى غير الحلاوة البلدى، دلوقتى السوق ماليان اختراعات وتقاليع، بس لسه فى ناس مزاجها البلدى، والسر فى الصنعة".
خلطة سحرية من السمسم، والسكر، تدخل فى مراحل متعددة من الطحن والتحميص، هى خطلة "طحينة السمسم"، وخلطة أخرى لا تخلو من السحر نفسه للحلاوة الطحينية التى تخرج لصاحب "المزاج" فقط كما يؤكد عم "يس" الذى يعمل فى "البلدى" فقط ومالوش فى الاختراعات.