لسفرة مختلفة.. قدمى لأسرتك عرق الروستو وشوربة الطماطم
تحرص كل ربة منزل على أن تقدم لأسرتها سفرة مختلفة، واللحمة الباردة من الوصفات التى يمكن تقديمها على سفرة الغداء لأسرتك، ويمكن أن تجددى أيضاً بتقديم شوربة الطماطم المميزة وغير التقليدية، والتى تقدمها الشيف إيمان عبد الرحمن فى هذا التقرير.
مقادير شوربة الطماطم
ملعقة كبيرة سمن أو زيت
بصلة صغيرة مفرومة
4 حبات طماطم
ملعقة صغيرة دقيق
2 أو 3 أكواب ماء أو شوربة لحم
3 ملاعق كبيرة لبن
مكعبات توست محمر
ملح وفلفل
طريقة عمل شوربة الطماطم
1- يشوح البصل المفروم فى السمن ثم تضاف الطماطم بعد تقطيعها مكعبات صغيرة.
2- تقلب الطماطم جيداً ونتركها تغلى حتى يتبخر ماء الطماطم "تتسبك".
3- يضاف الدقيق مع التقليب حتى يغلظ قوامه، ثم تضاف بهاريز اللحم "الشوربة" أو الماء وملح وفلفل ونقلبه.
4- يترك حوالى نصف ساعة على النار ثم يصفى ويعاد مرة أخرى على النار، لإضافة اللبن يقلب الخليط ويغرف ويزين بقطع الخبز المحمرة.
مقادير العرق الروستو
عرق لحم بتلو أو كندوز
8 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
خرشوف أو جزر مسلوق
طريقة عمل العرق الروستو
1- يثقب العرق بطرف السكينة على فترات متباعدة ويوضع فى كل ثقب فص ثوم وقليل من الملح والفلفل والبهارات.
2- يشوح فى السمن حتى يحمر من كل الاتجاهات، ثم يضاف الماء المغلى تدريجياً ويغطى حتى تمام النضج، ويستغرق حوالى من ساعة إلى ساعة ونصف.
3- عندما يبرد يقطع قطعا رفيعة ويمكن تزيينه بالخضراوات المسلوقة ورشة صوص المتبقى من الروستو فى قاع الإناء أو عمل ساندوتشات اللحمة الباردة أو الروست بيف مع الخس والمايونيز.