طريقة عمل عجين السمبوسة بالمنزل
تقدم الشيف "أمينة محمد" طريقة بسيطة لعمل السمبوسة فى البيت دون الحاجة لشرائها من المطاعم، كونها أكثر المأكولات الشامية التى تنال إعجاب المصريين.
المقادير..
3 أكواب دقيق
نصف كوب زيت نباتى
2 بصلة مبشورة
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة فلفل أسود
ملعقة كمون
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير..
نضع الدقيق فى إناء عميق ثم نضيف له ما لدينا من توابل من الملح والكمون والفلفل الأسود، ثم نضيف الكمية المقدرة من الزيت النباتى إلى العجين شيئا فشىء، حتى تتماسك العجينة تماما وتتحول إلى نسيج واحد.
نبدأ مرحلة التقليب أو العجن بواسطة اليدين مع إضافة القليل من الماء أثناء التقليب، ثم نترك العجين يهدأ قليلاً، ونبدأ فى تقسيم العجين إلى كرات صغيرة ونتركها مرة ثانية بعد تغطيتها ووضعها فى مكان دافئ نسبيا، لمدة ساعة على الأقل، ونبدأ فى تجهيز الحشو من خلال تشويح اللحم على النار، وإضافة التوابل له، ثم فرد كرات العجين ووضع فى كل منها نصف معلقة من الحشو، ونبدأ فى إغلاقها بشكل مثلث، ثم نقليها فى الزيت لنحصل على لون ذهبى رائع.