الشيف"محمود طه" يقدم طريقة عمل "أجنحة البطاطس" بالأعشاب والتوابل
البطاطس تعد من الوجبات الغنية بالمعادن والفيتامينات، حيث يمكن إعداد أكثر من صنف منها على حسب ذوق أفراد الأسرة، إلا أن وصفة "أجنحة البطاطس" المبهرة تعتبر الأولى على قائمة أغلب المطاعم المعروفة، ويقدم الشيف "محمود طه" طريقة مبتكرة لإعدادها...
المقادير :
- كيلو بطاطس
- 1/2 كوب دقيق
- 2 كوب ماء
- ملح - فلفل أسود- زعتر
- ملعقة صغيرة "بيكربونات صوديوم"
- زيت للقلى
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب كزبرة خضراء
- ربع رأس ثوم
- 3 ملاعق زبدة
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة دبس رومان كبيرة
طريقة الإعداد:
- نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى "جوانح"، ثم نرفعها على النار حتى يغلى الماء فقط، ونقوم بتصفيتها من الماء.
- خلط الزعتر مع الملح والفلفل الأسود حتى تتجانس تماما ثم نضيف " بيكربونات الصوديم " والدقيق وقليل من الماء حتى يكون قوام الخليط مثل الطحينة.
- نقوم بوضع قطع البطاطس داخل الخليط، ثم تحمر فى الزيت، وعندما نخرجها توضع على ورق "ماص للزيوت".
لإعداد صلصة الأعشاب:
- نقوم بإذابة الزبد فى "الطاسة" ونضيف الكزبرة إليها حتى تبدأ فى الذبول.
- نضيف "دبس الرومان" والخل مع رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نقوم بوضع "أجنحة البطاطس" فى طبق التقديم ونضيف إليها " صلصة الأعشاب" ونزين الطبق بالبقدونس المفروم.
- تقدم كنوع من المقبلات الساخنة بجوار اللحوم أو الأسماك.