خطوات صنع "المشبك البيتى" على طريقة الشيف إلهام فتحى
الحلويات المنزلية أكثر فائدة صحية من التى نبتاعها من المحلات، لكن حتى تكون على نفس القدر من اللذة والمذاق الشهى تحتاج ربات البيوت لاتباع الخطوات الصحيحة فى صنعها، وتقدم لهن الشيف "إلهام فتحى" الخطوات اللازمة لصنع المشبك فى المنزل بأبسط الطرق.
المقادير المطلوبة هى كوب زبادى و2 كوب من النشا وملعقة كبيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم وربع كوب دقيق ونصف لتر زيت، وكوبين من الشربات وفستق مفروم للزينة.
طريقة التحضير كما تشرحها "إلهام فتحى": "يخلط الزبادى مع ماء الورد فى وعاء عميق باستخدام المضرب اليدوى، ثم يضاف النشا مع استمرار التقليب ثم يضاف بيكربونات الصوديوم والدقيق وتقلب المكونات حتى تندمج جيدا وتكون خليط شبه سائل.
يسخن الزيت جيدا ونضع قوالب حديدية دائرية بداخله حتى تسخن جيدا، ثم يتم وضع قليل من الخليط داخل قمع، ويتم سكبه داخل الدوائر بشكل حلزونى أو على شكل دوائر متداخلة داخل القوالب، ويترك على النار حتى يصبح لونه مائلا للذهبى ثم يقلب على الوجه الآخر حتى ينضج تماما.
بعد رفعه من الزيت يسقى بالشربات وهو ساخن ثم يترك ليبرد بعدها يزين بالفستق ويصبح جاهزا للتقديم.