تشتهر محافظة أسوان، بالفسيخ أو الملوحة، وهى ملوحة أو فسيخ نقى من مياه النيل، يختلف عن تلك الأنواع الأخرى الموجودة فى المحافظات الساحلية بالوجه البحرى، ويحرص الكثيرون.
وسط السوق السياحى بمدينة أسوان، تنتشر محلات بيع الفسيخ والملوحة التى تشتهر بها عروس المشاتى المصرية، ومع فصل الشتاء وانتعاشة حركة السياحة الداخلية.
تشهد أسواق الفسيخ وسط السوق السياحى بمدينة أسوان، انتعاشة فى حركة البيع والشراء بالتزامن مع فصل الشتاء وزيادة حركة السياحة الداخلية فى أقصى صعيد مصر..